Termékajánló
Termék részletek


Erdélyi konyha

Erdélyi konyha

Cikkszám
ma524177
Megosztom
Funkciók
Tömeg
250 g/db
Rövid leírás a termékről

Bene Ilonka,Szász Mártonné
Erdélyi konyha
Kiadó: A&A Kft.
A kiadás helye:Szekszárd
A kiadás éve: 1991
ISBN-szám: 963-041-606-9
Kötéstípus: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 197
Méret:14x22cm.
Minőség:***** KIFOGÁSTALAN
Ár: 1500.- Ft

A termék tulajdonságai

 

Erdélyi konyha
Tartalom
Levesek
Húslevesek
Barna leve, Bouillon 11
Útravaló húsleves 12
Egyórás húsleves 12
Tarhonyás csibeleves 12
Görcsös galuskaleves 12
Májleves 12
Raguleves (vagdalékleves) 13
Pergelt laskaleves 13
Tüdősrétes-leves 13
Árva reszeltleves 13
Angazsabó leves 13
Rántásos levesek
Rántás 14
Spárga- vagy karfiolleves 14
Zeller-, vagy sárgarépaleves 14
Lebbencsleves 15
Savanyú tüdőleves 15
Kenyérleves 15
Gulyásleves 15
Citromos csibe becsinált leves 15
Korhelyleves 16
Bab-, lencse-, borsóleves 16
Zöldbableves 16
Zöldborsó becsináltleves 17
Paradicsomleves 17
Köményleves 17
Karalábéleves 17
Krumplileves 17
Gombaleves 18
Kapros salátaleves 18
Sonkagombóc leves 18
Hagymaleves 18
Makarónileves 18
Turbolyaleves 18
Eresztékes levesek
Ereszték 19
Tárkonyos becsinált, malaccal vagy báránnyal 19
Cibereleves 19
Borkőleves 19
Fokhagymás cibereleves 19
Tormás véresleves 20
Gyümölcslevesek (alma, ribizli, egres, meggy) 20
Sóskaleves 20
Francialeves 20
tárkonyos bableves 20
Tejfeles bableves 20
Tejfeles leve 20
Vegyes levesek
Rákleves 21
Tejleves 21
Borleves 21
Halászlé 21
Káposztaleves laskával 21
Levesbe valók
Tarhonya 23
Fánkocskák 23
Lisztkocka 23
Darakocka 24
Consummé 24
Májgombóc 24
Daragombóc 24
Prézligombóc 24
Húsgombóc 24
Burgonyagombóc 25
Rizsgombóc 25
Velőgaluska 25
Liszthablepény 25
Sült borsóleves 25
Lúdmájleves 25
Főtt hús mellé való mártások
Ecetes torma vagy hagyma 26
Tejfeles torma 26
Hagymamártás 26
Tárkonymártás 26
Kapormártás 26
Kaprimártás 26
Gombamártás 26
Mazsolamártás 26
Paradicsommártás 27
Sóskamártás 27
Uborkamártás 27
Céklamártás 27
Gyümölcsmártások (alma, ribizli, egres, meggy) 27
Előételek
Híg tojás 28
Hamm and eggs 28
Rántotta 28
Tejfeles rántotta 28
Ropogós tojás 28
Töltött tojás 29
Rizses tojás 29
Tejfeles tojás 29
Savanyú tojás 29
Sült krumpli vajjal 29
Parmezántekercs 30
Parmezánfelfújt 30
Gradói előétel 30
Hússaláta 31
Velős haché 31
Sajtpuding 31
Sajtpuding II. 31
Karfiolpuding 32
Spenótpuding 32
Sonkapuding 32
Húspuding 32
Kocsonya 32
Pulyka vagy kappan eszpikban 33
Kecsege kocsonyában 33
Töltött pástétomocskák 33
Libamájpástétom 33
Májpástétom 34
Borjúpástétom 34
Nyúlpástétom 34
Velőpástétom 34
Velőpástétom II. 35
Finom pástétom 35
Pástétom teához 35
Pástétom aszpikban 35
Nyúlpástétom hidegen 35
Vese velővel 36
Kirántott velő 36
Sonkatekercs 36
Császárszeletek 36
Ludaskása 37
Rizottó 37
Tésztás kása 37
Libamáj zöldborsóval és rizzsel 37
Kaskaval kirántva 37
Vagdalt hering (Schmauss) 37
Heringsaláta 38
Ramequin 38
Paprikás virsli 38
Hideg hal 38
Mikádószeletek 39
Hústekercs (Roulade) 39
Sonkáskifli tea mellé 39
Spékelt nyelv szardellamártással 39
Velős előétel 40
Hideg előétel borjúcomb rózsájából 40
Káposztás előétel 40
Poulard vagy pulykamell rózsájából 40
Káposztás előétel 40
Poulard vagy pulykamell majonézzel 40
Nyúlsalmi 40
Pulyka, kappan vagy jérce összerakva 41
Velős palacsinta 41
Palacsinta borjúkrokettel 41
Vadász hasé 42
Hideg vagdalt sült (fasírozott) 42
Makaróni előétel 42
Francia omlett 42
Gombás omlett 42
Sonkás omlett 42
Polenta 43
Szendvics 43
Szendvics II. 43
Borjúkrokett 43
Pisztráng kocsonyában 44
Rákmeridon 44
Előételekhez valók
Pástétomhoz való íróstészta 45
Aszpik 45
Majonéz 46
Majonéz II. 46
Jó hideg mártás 46
Szardellamártás 47
Tartármártás 47
Tartármártás II. 47
Hollandi mártás 47
Provence-i mártás 47
Sonkamártás 47
Mustármártás 47
Bechamel mártás 48
Parmezánmártás 48
Tejfelmártás 48
Remuládé mártás 48
Franciasaláta 48
Riviéra saláta 49
Főzelékek
Spárga vagy karfiol egyszerűen 50
Spárga vagy karfiol édesen 50
Bimbóskel krumplival 50
Tökkáposzta 50
Bundás kenyér 51
Paradicsomos főzelék tojással (ld. Gradnói előétel) 51
Paradicsomos káposzta 51
Káposzta pirítot cukorral 51
Rakott krumpli tojással 51
Édes krumplifőzelék 52
Paradicsomos krumpli 52
Paprikás krumpli 52
Töltött káposzta 52
Lucskos káposzta 53
Kolozsvári káposzta 53
Kocsis káposzta 53
Kelkáposzta krumplival 53
Kelkáposzta savanyúan 54
Zöldbabfőzelék 54
Zöldborsófőzelék 54
Spenótfőzelék 54
Sóskafőzelék 54
Sárgarépafőzelék 55
Sárgarépa- és karalábéfőzelék vegyesen 55
Gyuvecs 55
Zöldkáposzta 55
Töltött karalábé 56
Töltött krumpli 56
Töltött paradicsom 56
Töltött paprika 56
Töltött kelkáposzta 56
Töltött saláta 56
Szárazbabfőzelék 57
Lencsefőzelék 57
Szárazborsó-főzelék 57
Főzelékekhez valók 57
Sültek
Rostélyos 58
Fokhagymás rostélyos 58
Eszterházy rostélyos 58
Töltött rostélyos 58
Paradicsomos rostélyos 59
Sonkás felsál 59
Borjúszegy töltve 59
Borjútekercs tojással 59
Borjútekercs gombával 60
Töltött bárány 60
Töltött csirke 60
Réce rizzsel töltve 60
Borjúcomb egészben 61
Sertéskaraj 61
Malacpecsenye sütése 61
Majorság sült egészben 62
Bélpecsenye egészben 62
Bárány egészben 62
Füstölt oldal (hosszú pecsenye) 62
Füstölt kolbász 62
Hurkák 62
Bőrös malacpecsenye 63
Borjúszelet (natúrszelet) 63
Bécsiszelet 63
Párizsi szelet 63
Gombás filé 63
Wellington filé 63
Csirkepörkölt 64
Borjúpörkölt 64
Malacpörkölt 64
Marhapörkölt 64
Báránypörkölt 64
Nyúlpörkölt 64
Rácpörkölt 65
Bárányaprólék tojással 65
Gulyás krumplival 65
Gulyás hagymával 65
Székelygulyás 66
Savanyú gulyás 66
Borsos gulyás (tokány) 66
Ürügulyás (berbécstokány) 66
Hétvezérgulyás (Herein tokány) 66
Vetrece 67
Csirkepaprikás 67
Borjúpaprikás 67
Nyúlpaprikás 67
Báránypaprikás 67
Halpaprikás 67
Vagdalt pogácsa 68
Vagdalt szelet 68
Vagdalt szelet gombamártással 68
Marhamús divatosan 68
Fokhagymás sült 68
Vadászsült 68
Cigánysült 69
Szűzsült 69
Hártyában sült 69
Szalonnás sült 69
Bifsztek 70
Ramsztek 70
Roszbif angolosan 70
Paradicsomos birkacomb 70
Szénensült 70
Flekken 71
Zsiványpecsenye 71
Rántott csirke (prézlis csirke) 71
Rántott bárány 71
Rántott malac 71
Rántott harcsa 71
Kolbász hamuban 71
Spékelt nyelv 71
Borjúfrikandó 72
Velős frikandó 72
Stefánia szelet 72
Ökörfark savanyúan 72
Liba, réce, pulyka, kappan, jérce sülve 72
Libamáj sülve 73
Libavér 73
Galamb 73
Töltött galamb 73
Fürj 74
Fenyőmadár 74
Fogoly 74
Fácán 74
Szalonka 74
Szalonkabél készítése 75
Nyúl vadmártással 75
Nyúl édesmártással 75
Őz 75
Vaddisznó 75
Vadkacsa, vadliba 76
Hideg hal 76
Hal paprikásan 76
Hal egyszerűen sütve 76
Pisztráng vagy más hal roston sütve 77
Hal prézliben 77
Pisztráng vagy más hal tojással 77
Marinírozott hal 77
Rák 77
A sertés feldarabolása 78
A sertés felkészítése 79
Waldeck-májas (hideg májas) 81
Nyári kolbász 81
Házi szalámi 81
Töltelékek pecsenyébe, majorságba, hasékba
Hústöltelék 82
Májtöltelék 82
Gombatöltelék 82
Zsemlyetöltelék 82
Sültekhez való mártások
Gombamártás 83
Citromos mártás 83
Vadmártás 83
Paradicsomos mártás 83
Rozsdás mártás 83
Tejfeles mártás 83
Sonkamártás 84
Szardellamártás 84
Hollandi mártás 84
Provancei mártás 84
Hagymásmártás 84
Paradicsom sója 84
Paprikaíz 85
Sültekhez való körítések
Zsemlyegombóc 85
Krumpligombóc 85
Burgonyanudli 85
Szalonnásgombóc 86
Tiroli gombóc 86
Makaróni 86
Csipetke 86
Krumpli 86
Egyszerű krumpli 86
Krumplipüré 87
Krumpli angolosan 87
Tojásos burgonya 87
Kirántott karfiol 87
Sárgarépa 87
Zöldborsó 87
Zöldbab 87
Rizs 88
Dara 88
Tarhonya 88
Gomba 88
Tükörtojás 88
Kirántott velő 88
Sültekhez való saláták
Savanyúkáposzta 89
Édeskáposzta 89
Vöröskáposzta 89
Cukros saláta 89
Öntött saláta 89
Krumplisaláta 89
Zellersaláta 90
Franciasaláta 90
Uborkasaláta 90
Paprikasaláta 90
Tészták
Kenyérsütés 91
Tejtermékek
Aludttej 92
Verttej 92
Tehéntúró 93
Tehéntejből készült sajt 93
Imperial sajt 93
Vaj 93
Kalácssütés
Egyszerű kalács (Bene Ilona féle) 94
Magyar kalács 94
Nagyon finom kalács 94
Élesztős tészták
Kávéhoz való cipókák 95
Kifli, zsemle, császárzsemlye 95
Vizes zsemle 96
Marcikenyér kávé mellé 96
Jour-vekni 96
Sósperec 96
Kitűnő kávéhoz való pogácsa 97
Töpörtyűs pogácsa (Bene Ilona féle) 97
Pozsonyi kifli 98
Diós-vajas kifli 98
Diós kifli tojás nélkül 98
Székely patkó 98
Diós kifli nagy 98
Magyar kuglóf 98
Francia kuglóf 99
Gyors fánk 99
Jó fánk 99
Farsangi fánk 99
Tojássárgás fánk 99
Burgonyafánk 100
Koszorúfánk 100
Kétszersült 100
Kétszersült II. 100
Egyszerű kürtős kalács (kelt palacsinták, kalácsnak is jó) 101
Finom kürtőskalács 101
Erdélyi kürrtőskalács 101
Aranygaluska 101
Darázsfészek 102
Bukta 102
Rétesek, bélesek
Nyújtott tészta réteseknek 102
Iróstészta béleseknek 103
Élesztős írósvajas tészta béleseknek 103
Porhanyó tészta béleseknek 103
Jó porhanyó tészta (Bene Ilona féle) 103
Omlós tészta béleseknek 105
Jó omlós tészta béleseknek 105
Tojás nélküli bélestészta 105
Hájas tészta béleseknek 105
Királybéles 106
Élesztős béles 106
Túrós kapros béles 106
Szilvás béles 106
Meggyes béles 106
Almás béles 106
Laci almás béles 106
Krémes béles 107
Vargabéles 107
Csokoládérétes 107
Tehéntúrós rétes 107
Rizses rétes 108
Diós rétes 108
Tejfeles rétes 108
Káposztás rétes 108
Finom cseresznyés béles 108
Finom meggyes béles 108
Tejfelbéles 109
Vegyes meleg tészták
Puliszka 109
Eresztett puliszka 109
Zsemlekása-puliszka 110
Túrós puliszka 110
Málé 110
Polenta 110
Tejes laska 110
Káposztás metélt 110
Diós metélt 111
Mákos metélt 111
Tejfeles metélt 111
Túrós metélt 111
Darás metélt 111
Túrós csusza 111
Szilvaízes derelye 111
Túrós derelye 111
Krumplinudli 112
Sonkáslaska 112
Salzburgi nokedli 112
Túrós makaróni 112
Tehéntúrós gombóc 112
Káposztás gombóc 113
Szilvás gombóc 113
Tejes kása karából vagy rizsből 113
Palacsinta 113
Párolt palacsinta 113
Rakott palacsinta 114
Mágnás palacsinta 114
Altatott palacsinta 114
Káposztás palacsinta 114
alkedli (csehpimasz) 115
Finom talkedli 115
Almás fánk 115
Párbafánk 115
Rizsfánk 115
Darafánk 115
Zsemlyefánk borral 116
Laskafánk 116
Rózsafánk 116
Rózsafánk II. 116
Rózsafánk III. 116
Forgácsfánk (csöröge) 116
Csöröge II. 117
Tolófánk 117
Apácafánk 117
Herőce (régi magyar tészta) 117
Csigarétes 117
Császármorzsa (smarni) 118
Lisztmorzsóka 118
Rizsmorzsóka 118
Tehéntúrós finom tészta 118
Margitsütemény 118
Leveles pogácsa 119
Aludttejes pogácsa 119
Marosmenti sósperec 119
Hölgyszeszély 119
Nusitészta 120
Mazsolás tészta 120
Meggyes sütemény 120
Egyforma tészta 120
Csodatészta 120
Csodatészta II. 120
Villámtészta 121
Barátfüle 121
Egyszerű rostélyos tészta 121
Cseresznyés sütemény 121
Vajas ívek (kitűnő) 121
Omlettek, pudingok, felfújtak. Édes mártások. sodók (chaudeaux)
Borsodó 122
Borsodó II. 122
Vaníliasodó 122
Csokoládésodó 122
Karamellsodó 122
Kávésodó 123
Gyümölcssodó 123
Citrom-, narancssodó 123
Jó omlett 123
Omlett II. 123
Omlett III. 123
Francia omlett 123
Égő mandulapuding 123
Égő (plum) puding 124
Cseresznyepuding 124
Zsemlyepuding 124
Mandulafelfújt (tálbanfőtt) 124
Szerecsen felfújt 124
Tehéntúró felfújt 125
Karamell felfújt 125
Barack felfújt 125
almafelfújt 126
Tejfelfújt 126
Kiflifelfújt 126
Darafelfújt 126
Rizsfelfújt 126
Citromfelfújt 126
Narancsfelfújt 126
Csokoládéfelfújt 127
Kávéfelfújt 127
Kávéfelfújt II. 127
Diófelfújt 127
Vegyes édes tészták
Vaníliás szelet 128
Kakaószelet 128
Citromos szelet 128
Csokoládészelet 128
Diósszelet 129
Vaníliásperec 129
Vadászpecsenye 129
Vadászperec 129
Marónikifli tojás nélkül 129
Lekváros kifli 130
Csokoládétekercs 130
Piskótatekercs 130
Töltött csokoládésütemény 130
Diós rostélyos 130
Szerecsen ingben 130
Narancslepény 131
Csokoládé linzi tészta 131
Linzi tészta 131
Linzi tészta (barna) 131
Londoni rudak 131
Kemény püspökkenyér 132
Ánizskenyér 132
Puha püspökkenyér 132
Tarka sütemény 132
Piskóta és porhanyós kettős 132
Képviselőfánk 133
Főispánsütemény 133
Ostyasütés 133
Saint Honoré 134
Csokoládékenyér 134
Csokoládéívek 134
Mandulás ívek 134
Haditészta 134
Habtekercs 135
Zolti kifli 135
Öcsi kifli 135
Rádió sütemény 135
Indiánok 136
Mézes tészták
Egészség csillaga 136
Mézes lepény 136
Tordai pogácsa 137
Igen jó báb 137
bisdorfi mézeskalács 137
Mézes tészta 137
Mézes tészta II. 137
Mézeskalács 138
Torták
Etelka torta 138
Provance-i torta 138
Fatörzs 139
Rumtorta 139
Rumtorta II. 139
Mokkatorta 140
Csokoládétorta 140
Csokoládétorta tejszínhabbal 140
Ilonka torta 140
Tangótorta 141
Gesztenyetorta 141
Székelytorta 141
Mandulatorta 142
Dobostorta 142
Pörkölt mogyorótorta 142
Narancstorta 142
Keserűmandula-torta 143
Máktorta 143
Krumplitorta 143
Meleg torta 143
Bélatorta 143
Diótorta tejhabbal 144
Piskótatorta 144
Királytorta 144
Török torta 144
Panamatorta 145
Mágnástorta 145
Tulipántorta 145
Rokokótorta 146
Habtorta 146
Amerikai torta 146
Álomtorta 147
Mariska torta 147
Sacher torta 147
Kugler torta 148
Őzgerinc 148
Böske torta 148
Tortadíszek, tortabevonatok 148
Teasütemények
Piskóta 150
Piskóta II. 150
Egyszerű piskótatészta 150
Egyszerű teatészta 150
Muskacóna 150
Mandulacsók (Irén) 151
Legjobb keksz 151
Apró díszkifli 151
Borzas Kata 151
Dió 151
Dominó 152
Bohóctészta (Harlekin) 152
Fűszerkocka tojás nélkül 152
Diótorta 153
Kálmáncsók 153
Spanyol szél 153
Csokoládécsók 153
Non plus ultra 153
Komiszkenyér 153
Gesztenyecsók 154
Teasüteménytölcsérek 154
Tuttifrutti krémszeletek 154
Datolyakenyér 154
Hercegi falatok 155
Csokoládékenyér 155
Magyarrégeni teasütemény 155
Marcipán 155
Marcipán II. 155
Londoni rudak 156
Sósrudak 156
Sós teasütemény 156
Parmezánszálak 156
Vegye édességek
Cukorsonka 157
Törökpuliszka (Rachat) 157
Gesztenyepüré 157
Sörbet 158
Habok 158
Piskótakrém 158
Jegeskávé 158
Szaloncukor 159
Szaloncukor-gombóc 159
almasajt, birssajt 159
Csokoládékávé 159
Dalauzi 159
Cukrosgesztenye 160
Pirított cukrosmandula 160
Grillázs 160
Mandulatej 160
Aszalt gyümölcs 160
Kandírozott gyümölcs 161
Barack- vagy vadrózsaperecek 161
Ördögpirulák 161
Madártej 161
Gyümölcskenyér 161
Narancssaláta 162
Eper tejszínhabbal 162
Rántott alma 162
Tejfeles gyümölcs 162
Kocsonyák (zselék) 162
Gyümölcsmártások 163
Café a la créme bonbon 163
Törökméz (nugát) 164
Törökméz II. 164
Malakoff puding 164
Mustkolbász 164
Habsütemény 164
Hideg rizs 165
Gyümölcsrizs tejhabbal 165
Piskóta sodóval 165
Krémek
Vaníliakrém 166
Kitűnő csokoládékrém 166
Mogyorókrém, dió, mandula, gesztenye 166
Nyers krém 167
Diplomatakrém 167
Karamellkrém 167
Rózsakrém 167
Mokkakrém 167
Fagylaltok
Csokoládéfagylalt 168
Citromfagylalt 168
Kávéfagylalt 168
Málnafagylalt 168
Rózsafagylalt 168
Rumfagylalt 168
Pörkölt mogyorófagylalt 169
Parfék
Vaníliaparfé 169
Mogyoróparfé 170
Csokoládéparfé 170
Gesztenyeparfé 170
Tuttifrutti parfé 170
Mokkaparfé 170
Piskótaparfé 170
Eperparfé 171
Karamelparfé 171
Dióparfé (mogyoró, mandula, gesztenye) 171
Citrom-, narancsparfé 171
Rumparfé 171
Italok
Limonádé 172
Tea 172
Rum 172
Puncs 172
Puncs II. 172
Tojásos puncs 173
Grog 173
Málnaszirup 173
Tojásos konyak 173
Bólé 173
Ribizlibor 173
Veresszőlőecet 174
Almabor 174
Likőrök 174
Eperpálinka 174
Meggypálinka 174
Diópálinka 174
Kávélikőr 175
Sümegi diópálinka 175
Keserűpálinka 175
Borecet 175
Háborús ecet 175
Befőttek, ízek
Cukros befőtt 175
Párolt gyümölcs 176
Gyümölcs cukorporral befőzve 176
Gyümölcs szalicillal 176
Gyümölcskocsonya 177
Gyümölcsízek 177
Dzsem 177
Magolt ribizli cukorban 177
Egres cukorban 178
Szilva cukorban 178
Friss dió hámozva 178
Narancs-, citrombefőtt 178
Narancsíz 178
Narancs-dzsem 179
Rózsabefőtt 179
Zöld dió cukorban 179
Barackíz 179
Gyümölcsízek készítésének más módja 179
Görögdinnye-befőtt 180
Ananászbefőtt 180
Bodzabefőtt 180
Fekete áfonyabefőtt 180
Zöldmandula-befőtt 180
Pirosparadicsom-befőtt 180
Sárgadinnye-befőtt 180
Eperbefőtt 180
Szilvaíz 181
Vadrózsabogyóíz 181
Vegyes íz 181
Almaíz 181
Rumos befőtt 182
Télire valók
Paradicsomeltevés 182
Tölteni való paprika télre 183
Káposztás paprika 183
Finom vegyes saláta 183
Vegyes saláta 183
Uborkasaláta 183
Uborkaeltevés nyáron 183
Vizes uborka télre 184
Ecetes uborka 184
Zöldparadicsom télre 184
Sóska 184
Tárkony 184
Fenyőaljagomba télre 185
Szárított vetemény 185
Szilva ecetben 185
Cékla 185
Zöldborsó télre 185
Zöldbab télre 185
Szárított zöldbab 185
Zöldbab paradicsommal 186
Vegyes saláta 186
Káposztasaláta 186
Káposztasózás 186
Hordós káposzta 187

Kiadó
A&A Kft.

Vélemények a termékről
Nincs vélemény a termékről
Webáruház készítés